Les professionnels du vin, qui peuvent réaliser entre 20 et 150 dégustations par jour, sont fortement exposés à l’usure de l’émail des dents. C’est ce que conclut une étude de chercheurs australiens.
Une étude australienne révèle à quel point les œnologues sont exposés aux problèmes dentaires, ces derniers pouvant réaliser jusqu’à 150 dégustations par jour.
Les scientifiques ont testé in vitro la résistance de l’émail dentaire après des expositions courtes et répétées au vin. Leurs résultats, publiés dans l’Australian Dental Journal, montrent que 10 épisodes d’exposition d’une minute sont suffisants pour entraîner une érosion de cette partie extérieure des dents.
Les acides en cause
En cause : les acides organiques contenus dans le vin, tels que les acides tartrique, maléique, lactique et citrique.
